vin immergé dans l'eau de mer
TENDANCES

Plonger avec ses bouteilles

Je ne vais pas vous parler de la plongée sous marine, discipline très appréciée en été, mais plutôt de la tendance des vignerons à vouloir immerger leurs bouteilles de vin dans l’eau. Aujourd’hui, a lieu la 10 eme étape du Tour de France entre Annecy et le Grand Bornan et c’est la 4 eme année consécutive que le caviste Serge Alexandre de Wine&vin s’associe avec le club de plongée de Sevrier pour immerger plusieurs centaines de bouteilles à 20 mètres de profondeur dans le Lac d’Annecy. Ces bouteilles sont récupérées l’année suivante et c’est l’occasion de faire une dégustation comparative entre le vieillissement sur la terre ferme et en eau douce. Les résultats sont plus que concluant : Après un an, le processus de vieillissement serait plus rapide dans les profondeurs et donnerait : des vins blancs aux arômes  qui explosent en bouche des vins rouges aux tanins plus fins, plus soyeux et suave. La pratique se multiplie puisque le Lac Léman est aussi utilisé pour le vieillissement de  Château Chillon Chasselas ou le domaine Perceval. D’autres cavistes ont opté pour les fonds marins (avec la marée et l’eau salée), les bienfaits sont également prouvés. Voici quelques idées pour récupérer des bouteilles de la mer : Vins immergés dans la Baie de Morlaix Château du Coureau immergé dans le bassin d’Arcachon Egiategia fait bercer ses vins à  Saint Jean de Luz Mademoiselle Sophie propose une gamme de Bordeaux immergée dans la mer. un Caviste parisien propose un large choix de vins de France et du monde vieillis en mer ou encore Chasse-marée à Douarnenez. La cave sous-marine pour mettre vos propres bouteilles à la mer au large de l’ile d’Ouessant. Bonne baignade et bonne dégustation !

Laisser un commentaire