Je ne sais pas vous, mais cette année, j’ai encore fait une orgie de chocolats pour célébrer Pâques ! Des œufs, des lapins, des poules en chocolat noir, lait ou blanc, tout y est passé, je connais bien les basiques.
Wine tibits vous propose de sortir des sentiers battus et déguster le chocolat sous forme liquide:
- Si vous avez le désir de retrouver le gout onctueux et gourmand du chocolat, je ferai l’impasse sur le cacolac et vous propose une délicieuse liqueur alcoolisée au chocolat.
- Pour le côté chaleureux et réconfortant, un petit rhum arrangé “chocolat banane”
- Vous préférez l’amertume du chocolat, voici la sélection de bières au chocolat de Pâque de Maolan.
Plus subtilement, on retrouvera des arômes de chocolat dans le vin :
Les arômes de chocolat ou cacao font partie de la famille des odeurs “empyreumatiques” c’est à dire tout ce qui fait penser au “brulé , séché, grillé ou torréfié”.
Cet arôme s’obtient par un élevage en fûts de chêne.
- Dans certains Champagne issus des cépages noirs : Pinot noir et Pinot Meunier
- Dans les vins à base de Grenache tels que les vins rouges issus du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale, comme les Châteauneuf du pape ou les Gigondas
- Dans les vins doux de Maury, Banyuls
- Dans les vins du Jura, issus du savagnin
- Dans les vins rouges de Bourgogne, issus du Pinot noirs
- Dans certains Crus du beaujolais, comme le Brouilly, issus du Gamay
- Dans certains vins rouges des vignobles de la Vallée de la Loire, comme les vieux vins rouges de Bourgueil, issus du Cabernet Franc
- Dans le vignoble du Bordelais, les vins rouges des Graves, des Côtes de Bourgs, Saint Emilion, ou Pomerol
